儀器采用電阻原理，數字顯示，傳感器與主體合為一體，設有多個檔位用來測量各類糧食、大米、高糧米、面粉、飼料、玉米、小麥、大麥、谷物、大豆、小豆、各種豆類、豆沙、糕點、淀粉等的水分。水分儀簡化了水分檢測的操作步驟，排除人為、環境和濕度的影響，縮短檢測時間周期，整個操作時間控制在幾分鐘之內，是一種新型的檢測水分含量的儀器。

　　糧食水分測定儀儀器便用方法：

　　1、開機：將左邊旋鈕撥到低或高的位置，此時表頭左下角燈亮，低水檔亮綠燈，高水檔亮紅燈。

　　2、校準：控住中間校準開關，表針向右偏轉，旋轉右邊旋鈕，使指針滿度后，松開中間的校準開關。

　　3、測量：手持儀器將深桿插入糧食，表頭立刻顯示糧食水分值。

　　4、關機：測量完畢后，將左邊旋鈕轉回“關”的位置，電源燈滅。

　　5、注意：測量后，如指針不回零，可用干布指探頭部銅片外擦兩下，馬上回零。